용도 및 목적
고혈압 환자에게 적용되며 혈압을 저하시키고 동맥경화증을 예방하기 위하여 제공된다.
칼슘, 포타슘 등이 풍부하고 염분, 지방 및 포화지방을 제한하는 식사이다.
식사 원칙
o 섬유소가 많은 채소와 과일, 잡곡을 충분히 섭취한다.
o 저지방 우유나 칼슘 강화 요구르트 또는 검정콩, 두부 등의 고칼슘 식품을 충분히 섭취한다.
o 육류의 기름이나 닭껍질, 버터 등의 포화지방이 많은 식품은 피하고 계란, 오징어, 장어 등의 고콜레스테롤 식품은 주 2회 미만으로 제한한다.
o 동물성 기름보다는 식물성 기름을 사용하되 사용 양을 매끼 1찻술 정도로 제한한다.
o 젓갈이나 장아찌 등의 염장식품과 가공식품은 피하고 신선한 식품을 이용하고 조리시 음식간은 싱겁게 한다.
권장 식품과 주의 식품
| 식품군 |
권장 식품 |
주의 식품 |
| 곡류 |
쌀밥, 식빵, 잡곡밥(현미, 콩, 팥, 수수, 조 등), 하드롤, 소금을 넣지 않은 찰밥, 국수(국물제외) |
비스켓, 도너츠, 과자류, 머핀 |
| 어육 류 |
신선한 육류(소고기, 돼지고기, 닭고기)신선한 어류(생선, 조개류), 콩, 두부 |
육류의 내장류(골, 콩팥 등), 굴비, 젓갈류, 자반생선, 통조림, 훈연어묵제품(햄, 베이컨, 어묵, 소세지), 건어물(오징어채, 쥐어채, 마른멸치, 뱅어포 등) |
| 유제품 |
저지방우유, 요플레, 요구르트 |
목장우유, 아이스크림, 치즈, 크림치즈 |
| 채소 류 |
시금치, 미나리, 도라지, 쑥갓, 케일, 당근 등, 신선한 녹황색 채소를 충분히 섭취 |
김치류(배추김치, 백김치, 물김치 등 모든 종류의 김치), 장아찌, 피클, 파래, 물미역, 미역줄기 |
| 지방 류 |
참기름, 들기름, 콩기름, 미강유, 채종유, 깨 |
버터, 마가린, 마요네즈, 프렌치드레싱깨소금, 소금이 첨가된 견과류 |
| 과일 류 |
사과, 배, 자몽, 감(연시), 귤, 포도, 딸기, 참외, 수박, 과일통조림, 과일쥬스(사과, 포도, 파인애플) |
토마토 주스 , V8쥬스, 야채쥬스 |
| 조미료 |
식초, 레몬, 생강, 후추가루, 고춧가루, 파, 마늘, 겨자, 생강, 양파 등 |
소금, 간장, 된장, 고추장, 우스터소스, 케찹, 바베큐소스 |
1일 식단의 예
영양소 함량
열량 : 1800kcal 탄수화물 : 283g 단백질 : 82g 지방 : 46g
칼슘 : 1600mg 포타슘 : 5500mg 콜레스테롤 : 180mg 염분 : 5g
| 아침 |
점심 |
저녁 |
잡곡밥
배추국
불고기
시금치나물
감자채볶음
저염김치
참외 |
잡곡밥
아욱국
두부구이
미나리생채
애호박나물
저염김치
토마토
저지방우유 |
잡곡밥
미역국
조기구이
도라지생채
부추오이생채
저염김치
메론
요플레 |
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고혈압 식
